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Entspannung, Quelle: Matthias Balzer / pixelio.de

Inzwischen gibt es dutzende von verschiedenen Ölsorten auf dem Markt und spätestens nachdem man einige Kochsendungen verfolgt hat, weiß man auch,dass Olivenöl immer kaltgepresst sein sollte und das,dass uns schon aus Großmutters Küche bekannte Sonnenblumenöl nicht unbedingt das Beste ist. Aber welches Öl ist denn nun das Richtige?

Laut Ernährungsexperten sollte man mindestens 3 verschiedene Öle in der Küche haben. Eins für die warme Küche, eins für die kalte Küche und noch ein zusätzliches für den guten Geschmack.

Wenn sie allerdings ein gutes Olivenöl zu Hause haben, kann dieses fast alles, vom Kochen, über das Braten bis zum Salat. Dies liegt daran, dass es eine besondere chemische Struktur besitzt. Da es zu drei Viertel aus Linolsäure besteht, verträgt es viel höhere Temperaturen, als zum Beispiel kaltgepresstes Sonnenblumenöl.

Wichtig für die Auswahl des richtigen Öls ist außerdem das Fettsäuremuster. Gesunde Öle enthalten einen hohen Anteil von ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Ein besonders gesundes Öl stellt aufgrund seiner Zusammensetzung somit das Leinöl dar.

Zur Aufbewahrung sollte noch gesagt werden,dass raffinierte Öle allgemein länger haltbar sind, als kalt gepresste und das man Öl immer kühl und dunkel lagern sollte.